象牙蚌价格（象拔蚌价格多少钱一斤）

本文会给钓友们逐一谈谈象牙蚌价格，以及象拔蚌价格多少钱一斤对应的相关知识要点，希望对各位钓友有所帮助，参考借鉴，可不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、世界顶级的4种海鲜，中国只有1种上榜，为何网友直呼贫穷限制了我的想象?
2、象拔蚌是开黄腔吗
3、长相难以启齿的象拔蚌，当年餐桌上可是炙手可热！
4、象拔蚌好吃吗
5、象拔蚌多少钱一斤

世界顶级的4种海鲜，中国只有1种上榜，为何网友直呼贫穷限制了我的想象?

相信每一个吃货都对于美食无法抗拒，但是很多美食的价格也是很昂贵的。也许对于有钱人来说吃一餐不算什么，但是对于普通人来说，贫穷限制了我们的想像。日本的刺身一直是非常有名气的，有一种鱼叫做蓝鳍金枪鱼，是专门做刺身的。这种鱼在世界上也是有名的海鲜，它的肉质非常的鲜美，而且一条鱼可以卜缓长到100斤左右，营养价值非常的高，同时它的价格也是很贵的。一个普通人恐怕一辈子都不会尝到了。

第二种就是澳洲鲍鱼，这种海鲜价格也非常的昂贵。澳洲的水产品非常的丰富，在澳洲，你可以看到各种各样的水产品，有一些甚至都没有看到过，而在这些众多瞎基的海鲜当中，最有名的还要属澳洲鲍鱼。澳洲鲍鱼的个头非常的大，而且肉质也是很鲜美的，还获得过一级鲍鱼的称号。所以这种鲍鱼可想而知，价格会有多么昂贵，只有在一些高级餐厅里看到过，吃一次就要花费上万元，所以，贫穷限制了我们的想像型神模。

第三种就是象拔蚌，是加拿大一种非常有名的海鲜。虽然象拔蚌在我国也是经常常见的一种食材，而且价格不是很贵，但是加拿大的象拔蚌的价格非常昂贵，它比我们一般看到的都会大很多，肉质也会很肥美，一只的价格大约在2000元左右，所以如果不是土豪，是吃不起这个象拔蚌的。

第四种就是我国的老虎蟹，这是我国唯一上榜的海鲜。老虎蟹的名字听起来非常的霸气，其实它长的也是很霸气的。老虎蟹长的很大，肉也非常的多，肉质吃起来会有些甜，所以它的价格也不会便宜，大约会在几千左右，所以，很多人看到这个价格以后，都表示真是贫穷限制了我的想像啊！

象拔蚌是开黄腔吗

象拔蚌我们都听说过，但不一定见过，象拔蚌一般指太平洋潜泥蛤，原产地在美国和加拿大北太平洋沿海，因其又大又多肉的虹管，很似大象的鼻子，所以被人们称为“象拔蚌”。象拔蚌营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢，那么象拔蚌应该怎样挑选？象拔蚌怎么处理干净？象拔蚌怎么做好吃？下面是maigoo网象拔蚌知识百科，一起来了解更多关于象拔蚌的相关内容吧。

象拔蚌简介

象拔蚌是什么

象拔蚌的品种有几种

象拔蚌产地有哪些

象拔蚌和水蚌区别

象拔蚌的功效与作用

如何挑选象拔蚌

鲜象拔蚌挑选技巧

干象拔蚌挑选技巧

象拔蚌多少钱一斤

象拔蚌怎么处理干净

象拔蚌怎么吃

象拔蚌的做法

象拔蚌刺身

鲜灼象拔蚌

象拔蚌粥

小象拔蚌咸菜汤

象拔蚌食用禁忌

象拔蚌简介

象拔蚌是什么

象拔丛亏蚌一般指太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta），俗名象拔蚌，又称高雅海神蛤、皇蛤、管蛤。是已知最大的钻穴双壳类，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入御棚壳内；体重连壳可达3.6千克，是蛤属的大型贝类。象拔蚌是一种海产贝类，其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须），这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。象拔蚌营养价值高，食疗效果好，主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克。

象拔蚌的品种有几种

一般而言分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颈部颜色较深。食用以少杂质无异味的沙蚌为上品。常见品种有日本女神蛤、英国小蚌仔、美国象拔蚌、朝鲜象拔蚌、墨西哥象拔蚌、加拿大象拔蚌等。

象拔蚌产地有哪些

象拔蚌原产于美国阿拉斯加、加利福尼亚北部及加拿大太平洋沿海地区，现如今东南亚、中国东南沿海都有养殖。

象拔蚌和水蚌区别

1、外观区别：象拨蚌壳的纹路清晰，鼻肉纹路也较有规则。水蚌则纹路凌乱，不清晰。

2、颜色区别：象拨蚌颜色较浅，白色为主。水蚌颜色深，水蚌壳满，不算厚，但比较水蚌为厚。

3、习性区别：象拨蚌壳小厚硬，鼻长肉肥。水蚌则壳大薄脆，触碰鼻子，易收缩变得很短。

4、口感区别：象拔蚌的肉质爽脆、有新鲜海水和贝类味道，更甜；水蚌的肉质相对硬和柴，没有新鲜海水和贝类味道，口感相比平淡，不甜。

象拔蚌的功效与作用

象拔蚌图片

1、提高免疫能力：象拔蚌里面含有非常丰富的蛋白质，能够补充免疫机能所需要的营养物质，能够让抗体以及白血球变得更好。

2、预防动脉硬化：象拔蚌可以起到降低血脂作用，能够让血管变得更加通畅，动脉硬化问题就不那么容易出现。

3、提高记忆力：象拔蚌里面还有非常多的不饱和脂肪酸，经常吃一些能够让脑细胞再生，记忆力可以变得更好，而且还可以预防老年痴呆症等各种问题出现。

4、去脂降压：适当的吃一些象拔蚌也可以让血压得到更好的控制，血液的粘稠程度降低，微血管也可以得到更好的改善，能够让身体里面的胆固醇以及血脂变得更少。

5、利尿消肿：象拔蚌能提高新陈代谢速度，让血液循环速度提高，从而起到消水肿以及利尿作用，对于小便不顺畅，全身水肿都有很好的改善效果。

6、降低胆固醇：象拔蚌里面的丰富牛磺酸以及蛋白质，能够起到降低胆固醇作用。详细

如何挑选象拔蚌

鲜象拔蚌挑选技巧

1、外壳开口而不能复闭的，为死蚌，不建议买。

2、用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，为死蚌，不建议买。

3、鼻子越长的则越好，但不要太粗，若是太粗可能是吸水过多所致。

4、优质象拔蚌能看到金黄色的脂肪与收缩的纹路比较新鲜，灰白又软绵的则不佳。

5、买购网小编提醒，在挑选象拔蚌的时候最好问清楚商家象拔蚌的产地，普遍来说加拿大的象拔蚌质量是最上乘的，口感和营养价值都是最优质的，美国产的象拔蚌其次，墨西哥产的象拔蚌则较差。

6、如果是同一产地，尽量挑选沙蚌，不过优质的泥蚌也可以。详细

干象拔蚌挑选技巧

1、较嫩的象拔蚌制作的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉镇郑则色深、偏黑色的象拔蚌干就是较老的象拔蚌。

2、象拔蚌干过大或过小都不是最佳的，15到20厘米长的干品才是大小最适中的。

3、象拔蚌干的肉身越厚实，管子越粗越佳；肉身较薄，管子较细的象拔蚌干口感就差了。

4、摸起来比较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品，摸起来非常粘手的干品有可能是添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没有原汁原味的好了。详细

象拔蚌多少钱一斤

象拔蚌不同的产地、不同的品质，价格有所差异。新鲜象拔蚌价格从几十元一斤到几百元一斤不等，以上价格仅供参考，以当地实际价格为准。

象拔蚌怎么处理干净

第一步：将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。

第二步：蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个部分用作不同的烹调方式。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出。

第三步：然后取下膜丢掉，这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。

第四步：将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，正面也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了，然后用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。

第五步：处理好之后，大家就可以根据个人口味或是做刺身、或是炒食、或是熬粥等。详细

象拔蚌怎么吃

生食象拔蚌

即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；生食象拔蚌不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

熟食象拔蚌

胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。

象拔蚌的做法

象拔蚌刺身

食材：象拔蚌，酱油，芥末。

做法：清洗处理干净的象拔蚌，直接切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。象拔蚌刺身做法很简单，越是鲜美的食材，越适合简单的烹饪方法。详细

鲜灼象拔蚌

食材：象拔蚌1只，豉油适量。

做法：取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。白灼象拔蚌要煮多久？Maigoo小编建议水开后，每次下几片象拔蚌，稍微过一下水就要捞起，可以默数10秒左右。详细

象拔蚌粥

食材：象拔蚌1只、米100克，鸡汁5克、盐3克、姜末5克、葱花若干、水1500克。

做法：象拔蚌粥怎么煮？象拔蚌宰杀洗净，将象拔蚌的肚子部分切下，切成薄片。米放入锅中加水熬一个半小时熬成粥，蚌片、姜末、鸡汁、盐加入煮5分钟即可。详细

小象拔蚌咸菜汤

食材：象拔蚌121g、潮汕咸菜59g，油适量、鸡粉适量、大骨汤适量。

做法：小象拔蚌切成薄片，预先煲好的大骨汤，将汤骨捞起，留汤汁。放入洗净并切好的潮汕咸菜。盖锅盖，大火煮滚，转中火煮15分钟。揭盖，放入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。倒入小象拔蚌片。盖锅盖，旺火煮滚。汤汁一滚立即关火，揭盖，盛入汤碗中。详细

更多象拔蚌的吃法

象拔蚌食用禁忌

1、象拔蚌内脏不能食用，因为象拔蚌内脏含有红潮毒素，可能引发食物中毒。

2、感冒不能吃，感冒最好不要再吃象拔蚌，否则有可能会加重我们感冒的问题。

3、肠胃不好，那么最好不要再吃象拔蚌的，否则有可能会导致出现消化不良的问题。

4、在吃象拔蚌的时候，一定要注意把象拔蚌煮熟了之后再吃，否则会影响我们的身体健康。

5、不能与寒凉食物同食，象拔蚌本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用。

长相难以启齿的象拔蚌，当年餐桌上可是炙手可热！

十多年前，中国流行着一种高端食材—— 象拔蚌。

那时候，我还在上学，我爸有时会带我参加商务应酬。

我还清晰记得，上象拔蚌这道菜时，主人都会特地介绍下，阵势比现在的澳洲大龙虾还隆重。

虽然现在，象拔蚌在餐桌上已经不算是稀罕物。

但是，当年它可是异常的炙手可热，不单在中国大陆，香港、台湾、日本等，都流行了好多年。

如果，你想精通餐桌上的美食，那么对象拔蚌要有所了解。

即便，它像是过气的明星，但在餐桌上，依旧拥有相当的地位。

象拔蚌一般用来做成刺身。

不管吃中餐，还是吃日本料理，都会做成刺身形式。

象拔蚌的味道，在于它的鲜美。

口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜，略微还有些劲道。

如果你吃过日料中的北极贝刺身，那么，郑小獭我觉得，他俩味道也是差不多的。

口中多回味几次，还会感受到一种鲜甜味道。

或者，你吃之前可以放点芥末，再沾点酱油，吃起来味道就更美味了。

聚餐吃饭时，有些人总喜欢“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。

你可以很淡然地跟对方说，

“其实，象拔蚌才是它真正的名字，虽然，‘象鼻蚌’叫起来更形象，长得确实很像象鼻子，但‘拔’和‘鼻’毕竟是有区别的。”

如果对方正好又是虚心好学的人，你还可以再给他普及下，

“象拔蚌，英文名Geoduck，学名叫太平洋潜泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，是蛤蜊的一种。”

我们经常吃的象拔蚌刺身（生鱼片），就是它的“象鼻子”部分，叫虹吸管，又肥又粗，袭者最长可以达到一米上。

不过，当很多姑娘看过真实的象拔蚌后，也就是这个象鼻子造型，让拍轿薯她们有些难以启齿。

成年男女都应该懂的，实在是太像男人的那个……

哦，我不说了！

这时，精通美食的你可以解释下，这个“象鼻子”对象拔蚌的重要性。

“虽然，象拔蚌的长相，会让人浮想联翩，但造物主有造物主的思量。”

“象拔蚌就是个宅男，有严重的自闭症，喜欢把自己埋藏在泥沙底下。长年帆虚累月，就靠着这个象鼻子，哦，是虹吸管，穿过重重泥沙，与外界进行食物交换。”

“别看象拔蚌长年足不出户，寿命可是来的长，百岁以上的象鼻蚌比比皆是，可惜碰到了我们人类，长寿命的象拔蚌，就像往日里的蓝天白云，越来越少喽！”

对于象拔蚌，你吃的出味道，能说出长相，描绘得出生活环境。

那么，对象鼻蚌的做法、加工方式，也要略知一二。

刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。

当有人问你做法时，你可以几个字直指核心，“快速烫过才好吃！”

对！

象拔蚌的具体加工方法，在于快速烫过。

简单来说，将象拔蚌洗净后，放入滚水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上类似丝袜状的膜，然后，横切或竖切成片状。

当你跟郑小獭我一样，经常作为宴请东道主，站在点菜大厅里点菜。

象拔蚌，可不仅仅只有刺身这一个做法。

它还能二吃。

你可以跟服务员说，“象鼻子做刺身，先上，蚌胆做粥，作为主食，后上。”

蚌胆，看起来球状，位于象拔蚌身和虹吸管之间，用来煮成海鲜粥相当美味。

澳洲大龙虾也是如此，剩下的食料，不也经常用来煮粥喝，挺鲜美的。

这样点菜，才专业。

如果饭局里讨论起，“为什么象拔蚌价格这么贵”这个问题时。

最简单的回答就是，“谁让我们中国人多，胃口大呢！任何东西，都经不住我们吃啊！”

当然，具体起来可就不只是简单的几句话。

中国人，包括香港人、华人，喜欢吃象拔蚌，不仅仅是因为它的味道好，吃法多。

营养价值高，诚然是一部分原因。

更大的原因是，是很多有钱人觉得象拔蚌，它那造型特殊又难以启齿的部分，能够起到壮阳作用。

香港美食家陈梦因说过，

“中国人对吃的讲究，多为口腹之欲，进而寓医疗于食。姬妾满堂的，更不能不寓色于食。”

非常到位呀！

这就是“十几年前大陆有钱人喜欢吃象拔蚌”的最大原因。

那时候，中国人刚刚富起来，温饱了，就思淫欲，吃什么补什么嘛。

这导致象拔蚌的价格飞速上涨，还差点把象拔蚌吃到绝种。

还有一点是，捕获象拔蚌的人工成本比较高。

象拔蚌的原产地，在美国和加拿大西海岸，那里的劳动力本来就昂贵。

而且，象拔蚌喜欢生活在海底沙堆，或者是浅海沙滩深处。

在海底，需要潜水员潜入海底，从泥沙中发现虹吸管，然后将其挖出。

沙滩上，通常又是人工要深入挖掘，才能获得。

同时，捕获的象拔蚌一定要大的，小的卖不了价格。

这些象拔蚌的获取难度，加上高昂的人工，虽然现在有人工养殖，但象拔蚌的价格还是居高不下。

最后，你还可以用调侃的语气，补上一句，

“当然嘛，中国有钱人总是喜欢吃最贵的，这样有面子！越贵的菜，越多人点，这不是贵上加贵了嘛！”

象拔蚌好吃吗

问题一：象拔蚌怎么样做好吃？象鼻蚌：象鼻蚌为一种体积硕大的食用贝类，由於形状像象鼻子，华人称之为象鼻蚌。其可食之部分相当大，味道十分鲜美，深受配亮日本人及华人欢迎。近五年来，由於出口之需求激增，成培腊宽为英属哥伦比亚主要出口海产之一

做法：1、先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，把原先露在外面的那段切下，另一段先放着待用。

2、把碎冰平铺在稍大的玩中包上保鲜膜，再将鼻子那段劈成若干片摆在碗里，直至摆满整个碗面，然后将碗放入冰箱速冻格里，时间需20分钟左右取出后便可上桌。用刀劈的时候，注意刀具、案板、双手的卫生，最好操作之前先将刀具和案板消毒。

3、切下的另一半可以根据自己的口味来烹调，可以放一些丝瓜胡萝卜做汤，也可以炒着吃，也可以蒸芙蓉蛋，反正活的象鼻蚌怎么做都好吃，但是切忌不要放味精和鸡精之类的东西，那会破坏了蚌的自然鲜美，做汤的时候放点姜和小量盐就可以了。

4、待蚌上桌后在上面洒些柠檬汁，把芥末和酱油放一起搅和一下，然后再拿两根叫筷子的小木棍把它夹起来沾上一点芥末酱油，最后送进直流口水的嘴巴里，这样从制作到品尝象鼻蚌的整个过程大致上完成。

〖主料〗象鼻蚌

〖辅料〗青辣椒红辣椒百合洋葱生姜

〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉

〖做法〗

1．首先将象鼻蚌用滚水退皮洗净，切成薄片，腌渍上浆。辣椒切成象眼片。

2．起油锅，烧至三成热时，把象鼻蚌、辣椒、百合放入锅中，稍微划一下油，沥干出锅。

3．在锅中留少许油，加入调料，勾芡。把划炒过的原料倒入炒锅中，加入明油，一起翻炒片刻，装盘。

〖特色〗口味脆嫩，营养丰富。

问题二：象拔蚌可以吃吗当然可吃了。除了皮和壳不能吃之外，其他的可以吃。

食疗效果：

1、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高 *** 质量，增强 *** 活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛局仔、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

4、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

问题三：象拔蚌可以吃吗除了皮和壳不能吃之外，其他的可以吃。烹饪方法烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。

问题四：象拔蚌怎么吃最鲜美? 吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中国火锅的方式，或用蘸酱油和绿芥末酱。

像蛤蛎、牡蛎和其他双壳类动物一样，活的象拔蚌最受欢迎，最好放在冷盐水池中，水要有良好的循环。加拿大的象拔蚌产自卑诗省海岸干净、偏僻的水域，以其高质量、细心的捕捞及包装方式而享有声誉。象拔蚌，因其又大又多肉的虹管被中国人形象地称为“象拔蚌”，由于它那极为甜美的味道和松脆的质感，而被视为珍品。

在买活的象拔蚌时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的。如果你在当天就准备烹调象拔蚌，应请商店的售货员为你将它从壳中取出，并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉。剩下的应该是虹管。对此，专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏”。

做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中。

需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳。

在这里，推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌：

在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热，加一二片小辣椒。加少量糖来调味，再配一些切碎的青葱或香菜。淋少许香油，或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时，加入一些象拔蚌，立即上桌。

上世纪80年代中期，象拔蚌开始从香港引入内地，并逐渐流行于内地的高档餐馆酒楼。由于当时内地所用象拔蚌多产于北美深海，空运而至，因此价格昂贵。

其实，我国辽东半岛至海南岛沿海，均出产象拔蚌，只不过山东称作滋，江苏称作麻壳蛏，有些地方管它叫象鼻子蛤、泥笋、海笋等。象拔蚌是对软体动物门瓣鳃纲海笋科种类的概称。贝壳薄而脆，两壳小，通常相等，壳面前端有锯齿状的齿，背壳的背、腹及后端有副壳。水管极发达，粗状水管不能完全缩入壳内，留在壳外的部分有的长达10余厘米，形如象鼻，故名。

以前，由于象拔蚌属高档海鲜，加之多数厨师对象拔蚌的选购、喂养、初加工及烹调技法等知之不多，故内地厨师对其往往是“敬而远之”。为此，笔者特意把自己的一些经验和体会介绍出来，以与大家交流。

一．品种的选择

目前，内地市场上已有国内出产的象拔蚌供应，其价格与进口的相比，便宜近10倍，于是我们选购象拔蚌时，识别其品种和质量就显得尤其重要了。眼下市场上出售的象拔蚌品种有：

贵妃蚌，主要产于福建、广东沿海。从外表看，贵妃蚌壳呈卵状拱圆形，灰白色的外壳隐约透露出淡淡的脂红色，当它处于水中时，蚌口微张，吸水管伸出，其吸水管雪白晶莹，看起来极富美感。贵妃蚌适合用于蒸制方法成菜。

象牙蚌，福建、广东沿海均有出产。象牙蚌体形细小，通常只有5～7厘米长。肉质清甜，但出肉率不高。由于价格不贵，故较受人们的欢迎。象牙蚌适合用于炒、酱爆、白灼等方法成菜。

美国产黑壳象拔蚌，壳黑色深；加拿大产薄壳象拔蚌，壳薄而色白。此两种进口象拔蚌个体较大，肉均极丰满，洁白脆嫩，含有大量乳状汁。进口象拔蚌价格昂贵，通常只有高档酒店才有出售。

选购象拔蚌，除了要识别品种，还要注意其是否鲜活，因为鲜活品烹制出来才会味道鲜美。选购的方法是眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，切片后平直......

问题五：吃象拔蚌对身体好吗象拔蚌中富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。

问题六：象拔蚌可以生吃吗可以生产,不过如果要吃的话,建议去酒店吃那样有专业的厨师为你服务,而且酒店准备的东西一般比自己的家里多,像生吃要用到的日本浆油啊,芥末啊,那里多,自己买的话又浪费钱和时间还不如去酒店吃呐~! 建议象拔蚌去酒店吃的话叫人做两吃,生吃不完可以去做泡饭,,,很鲜的~!

问题七：象拔蚌怎么弄好吃？白灼象拔蚌原料豉油星适量。做法 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。特色肉嫩而有弹性。象拔蚌刺身原料：主料：象拔蚌香料：鲜柠檬调味料：日本青芥辣日本万字酱油或生抽工具准备：刀砧板医用酒精

作法：粤菜里，相比较来看，可以说越是名贵的食材，制作起来就越简单。但有个前提，需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。象拔蚌就可以说是名贵而制作简单的食材。不过，这简单里又透着些许复杂。没关系，如果你也和我一样喜欢吃象拔蚌，又感觉到外面酒楼、酒店的太贵的话，完全可以自己在家里烹制这道象拔蚌刺身。跟着我一步一步做，相信你一定能行的。 1、做刺身之前，我们首先要准备好冰块，拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些，如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。 2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好（文后链接有详细的象拔蚌加工方法）。将适量的医用酒精倒在砧板上，用打火机点燃，顺带连刀一起燃烧。目的是消毒，毕竟我们做的是生吃菜肴，一定要注意食品卫生。火灭火，用刀稍微刮一下砧板，然后用清水清洗干净。 3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。 4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话，再用水清洗一下，放在一旁备用。此时，将装象拔蚌刺身的盘子准备好，可以用一些装饰食材装饰一下盘边，比如鲜橙片。然后将准备好的冰块放入一个保鲜袋中，铺平，接着用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋，用手抓住毛巾两头放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我们需要冰碎。当然，如果家里有打冰机的话，一切就简单多了。 5、将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。 6、下面就要开始刺身了，将象拔蚌放置砧板上，我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。片下一片就可以直接摆在冰盘中，期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。 7、蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉，嗯，是的，蚌尾的肉质纤维要粗一些，所以，这部位要片的略厚一点，而且这部位的肉一帮情况下用来煲粥用，就不生吃了，但并不是会所这部位的肉是不能生吃的。 8、象拔蚌全部片后并且摆盘完毕后，你会感觉到一种特别的成就感，尤其是透亮的蚌肉铺在冰面上，实在是太爽了。

问题八：吃象拔蚌有什么好处为什么中国人爱吃象拔蚌象拔蚌（学名：Panopea abrupta）：生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须）

问题九：象拔蚌的鼻子能吃吗当然可以吃了，最美味就是鼻子了！

象拨蚌的鼻指的是它的进出水管,因为其进出水管极为发达如大象的鼻子,所以的名象拔蚌

象拔蚌的食用方法有很多，但个人觉得食蚌的最高境界就是Sashimi，就吃那一口爽脆。当然温度也非常重要，温度稍高就会使其爽脆感失掉很多，温度够低时食用新鲜的象拔蚌会有回甘的美好体验，而温度升高有时便会带出腥味。个人最难忘的一次经历是今年跟随BC省水底捕捞者协会的渔船一起出海，刚刚捕捞上来的象拔蚌切片，还带有大海的温度，坐在船头，眼前是一望无际的碧海和蓝天，呷一片象拔蚌入口，不用任何调味料，人生的美妙也不过如此吧！

日常食用象拔蚌，你大可发挥想象，根据自己喜好创新各种吃法，只是要提醒你，如果是凉拌，比较忌讳用甜味或者酸甜的酱汁儿，如果温度再不够低的情况下，很可能会把象拔蚌的腥味激发出来，这样它的所有好都会被埋没了。

问题十：象拔蚌内脏可以吃吗除了皮和壳不能吃之外，其他的可以吃。

烹饪方法

烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。

象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。