丁香钓鱼配方是一种口感鲜美、香气扑鼻的著名菜品。它采用了优质的鱼肉和调料,加上独特的制作方法,让鱼肉香脆可口,口感风味独特。下面就让我们一起来学习如何制作这一美味佳肴吧!
所需材料:
清花鱼一条、淀粉、盐、料酒、葱姜蒜、红辣椒、醋、糖、老抽、生抽、花椒粉、香菜、食用油。
制作过程:
1.清洗鱼肚内的脏物后,在鱼肚子两面各划上几刀,刀口深度不宜过深,以免鱼肉散开。
2.将鱼肉切成块状均匀放在盘中,加入盐、料酒、淀粉等调料,腌渍二十分钟待鱼肉入味。
3.蒜、姜、葱洗净切末,辣椒去籽,切成丝。
4.热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入切好的红辣椒丝。
5.加入适量的醋、糖、老抽、生抽、花椒粉等调味料,搅拌均匀煮至汁浓即可。
6.将腌渍好的鱼肉块沾上一层干淀粉,放入锅中煎至金黄色盛出备用。
7.将锅中的油留少量,将调料汁倒入锅中,加水淀粉煮沸后加入煎好的鱼块,用中火翻炒均匀,让鱼块和调味汁充分融合。
8.待鱼块将汤汁炖干后,撒上香菜即可。
小贴士:
1.煎鱼肉时火力不宜太大,翻煎的需要视鱼块大小而定。
2.调味汁的配料可以按照自己的口味适当调整,增减味精、醋、糖度等。
丁香钓鱼的美味之处在于肉质鲜嫩、口感香脆、汁浓味美,且食材和配料简单易得。不仅适合自家制作,也是聚会、宴客等场合的不错选择。