南方初春钓鱼的最佳时间是指在春天即将到来的时候，气候开始转暖的那段时间，具体时间一般在2月下旬到3月上旬之间。在这段时间里，气温逐渐回暖，水温开始升高，鱼类的活动也逐渐变得活跃。因此，这个时候是南方地区钓友们最喜欢的钓鱼时节之一。
一般来说，南方初春钓鱼最适宜的水域是淡水湖泊和水库。这些地方一般会有比较丰富的鱼类资源，而且水质相对清澈，环境比较适合鱼类生存。在这些地方，常见的目标鱼有草鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼等。
在南方初春钓鱼的过程中，钓友们需要注意以下几点：
1.选择合适的饵料。在春季鱼类的食欲比较旺盛，而且还处于繁殖季节，因此需要选择比较丰富和营养的饵料。一般来说，可以选择虫饵、米糠、面粉等。
2.钓鱼时间的选择。在南方初春的时候，由于气温比较适宜，鱼类的活动比较频繁，因此钓友们可以选择白天或者傍晚这些时间段进行钓鱼。
3.注意钓位的选择。在南方初春钓鱼的时候，需要注意选择比较浅的水域进行钓鱼，因为在浅水域中鱼类活动比较频繁，而且与深水相比，浅水温度变化比较小，因此鱼类集中在这些地方的概率比较大。
4.姿势和工具的选择。在南方初春钓鱼的时候，除了选择合适的饵料和钓点之外，还需要注意钓竿的长度，一般来说，可以选择4-5米的钓竿，这样可以让钓友们更加容易地掌握鱼的动态。
总之，南方初春钓鱼是一个非常适合钓友们去钓鱼的季节，气温适宜，鱼类活动频繁，也是一个非常好的放松身心的方式。在享受钓鱼的同时，也需要注意保护环境，不要捕捞过多，避免对生态造成影响。
