开春是钓鲢鳙的最佳时间，但具体时间取决于不同地区的气候条件和渔场管理。一般来说，在中国南方地区，最佳的钓鲢鳙时间是在每年的2月到4月之间，这一时期正是春季开始的好时候。
首先，钓鲢鳙最佳的气温范围是15℃到25℃之间，温度过高或过低都会影响到钓鱼的效果。在春季，气温逐渐回暖，湖水温度也随之升高，这对于钓鲢鳙来说非常有利。
其次，春季的阳光也有利于钓鲢鳙。相比于阴雨天气，阳光明媚的天气更能刺激鲢鳙的觅食欲望。钓鱼者可以选择在早晨或傍晚时分，这个时候的阳光比较柔和，不会刺激鲢鳙而导致它们躲到水底，反而会在水面上活动较多，更容易被钓到。
此外，在春季，湖水中的浮游生物逐渐增多，这也为鲢鳙提供了充足的食物来源。鲢鳙喜欢吃小型浮游生物，这时候它们的觅食活动最为频繁，因此也更容易钓到。
最后，在选择渔场时，钓鲢鳙的最佳时间也需要根据不同地区的渔场管理来决定。一般来说，渔场会在春季开始放苗，此时是钓鲢鳙的最佳时间，因为鲢鳙在放苗处活动更为频繁。
总之，开春是钓鲢鳙的最佳时间，不同地区的具体时间会有所不同，但一般在每年的2月到4月之间。在这个时期内，气温逐渐回暖，阳光充足，湖水中的浮游生物也逐渐增多，这些条件都有利于鲢鳙的觅食活动和钓鱼的效果。当然，在选择渔场时，也需要考虑到不同地区管理的差异，以便选择到最佳的钓鲢鳙渔场。
