钓鱼豆腐是一道汉族传统小吃，起源于江苏苏州。它由豆腐和鲢鱼浆制成，口感香鲜，深受人们的喜爱。今天我将介绍如何制作这道美食。
准备材料：
豆腐，鲢鱼，姜蒜，鸡蛋，淀粉，盐，味精，料酒，酱油，葱花，香菜。
制作步骤：
1. 将豆腐切成5cm*3cm*1cm大小的薄片，鲢鱼刮去鱼鳞、去内脏、洗净后切成鱼泥，姜蒜切末备用。
2. 在一个大碗中加入鲢鱼泥、鸡蛋、淀粉、盐、味精、料酒、酱油、姜蒜末，顺时针搅拌均匀至起胶，再加入一些清水搅拌均匀。
3. 将豆腐片倒入碗中，轻轻拌匀，等豆腐片均匀裹上鱼浆。
4. 热锅凉油，大火加热至四成热的时候，将裹好鱼浆的豆腐片放入锅中煎炸，煎至两面金黄脆熟捞出，沥干油。
5. 最后，将煎好的钓鱼豆腐码放在大盘上，撒上葱花和香菜，淋上少许生抽即可。
注意事项：
1. 选购新鲜的鲢鱼，去除骨刺后切成鱼泥，便于包裹豆腐。
2. 用淀粉和鸡蛋使鲢鱼泥起胶，可以让豆腐裹得更加牢固。
3. 煮豆腐片的时间不宜过长，以避免煮烂。
4. 煎炸时火候要掌握好，不要太旺否则外焦里生，也不要太弱否则很难煎炸成金黄色。
钓鱼豆腐是一种美食，但它也是一项技术活。掌握好每一步，才能做出口感鲜美、外酥里嫩的钓鱼豆腐。相信通过学习这篇文章，大家可以在家中轻松制作出这道美食，为自己和家人带来美妙的味觉享受。
