在南方地区，钓海鲈鱼的最佳季节一般是从秋季到冬末，这个时期的天气凉爽，气温适宜。钓海鲈鱼的时间一般是早上和晚上，由于海鲈鱼是日活鱼，因此这两个时间段是最容易钓到海鲈鱼的。
首先，让我们来了解一下海鲈鱼的习性。海鲈鱼是一种冷水鱼类，对水温有较高的要求，一般在水温低于20℃时才会出现在浅海水域。另外，海鲈鱼十分喜欢在水流缓慢的地方栖息，如淤泥地带、河口、浅海湾等。因此，选择合适的钓点也是钓鲈鱼的关键。
在选好钓点之后，我们需要准备一些合适的钓具。钓鲈鱼的鱼竿以中重型为宜，鱼线的拉力要能够承受鲈鱼的拉力，而鱼钩要选择尺寸较大的圆钩或者弯钩，以便于钓到大型的海鲈鱼。
钓鲈鱼的技巧主要有两种，一种是使用活鱼或者死鱼进行钓鱼，另一种是使用人工饵料进行诱饵。活鱼钓法适用于钓大型海鲈鱼，而钓小型海鲈鱼则需要使用细线及小号饵料。
另外，在钓鲈鱼时还需要注意以下几点。首先是尽可能避免人造噪音的干扰，例如使用静音电机、尽量避免大声喧哗等。其次是注意调整饵料的深度，以便于让饵料恰好在鱼嘴之下，增加钓到鲈鱼的几率。最后，钓鲈鱼需要有耐心，往往需要等待一定的时间才能钓到理想的鱼。
总的来说，南方地区钓海鲈鱼的季节和时间需要结合气温、水温、风速等气象因素综合考虑，在选择合适的钓点和钓具的基础上，结合不同的钓法和技巧，才能更好地享受钓鲈鱼的乐趣。
