垂钓鲫鱼需要考虑到不同的环境因素，其中温度是非常重要的一项。温度的变化会直接影响鱼儿的活动和食欲，对于垂钓者来说，选择适宜的温度进行作钓是非常关键的。
在垂钓鲫鱼的过程中，水温的变化会直接影响鱼儿的口感和食欲。在水温较低的情况下，鲫鱼的食欲会减退，尤其是在冬季，水温低于5℃时，鲫鱼几乎不进食；当水温升高到10℃左右时，鲫鱼的饵料摄食量会有所增加，但是并不会非常强烈，只有当水温超过10℃时，鲫鱼的食欲才会开始增加。
因此，对于垂钓鲫鱼者来说，最理想的水温应该在12℃~18℃之间，这个温度范围可以激活鲫鱼的食欲，提高捕获的成功率。当水温超过18℃时，鲫鱼的食欲会开始变得迟钝，不易上饵，因此，不建议在这种较高水温下垂钓鲫鱼。
当然，在实际垂钓中，鱼儿的食欲和口感还受到多种因素的影响，例如水体的流速、光线、氧气含量等等。因此，在选择垂钓地点和作钓方式时，还需要综合考虑不同的因素，才能得到更好的垂钓效果。
总的来说，垂钓鲫鱼的最佳水温应该在12℃~18℃之间，这样可以最大限度地激活鱼儿的食欲，提高垂钓的成功率。但是，实际垂钓中还需要根据具体情况综合考虑其他因素，才能更好地进行作钓。
