一起来品味江南水乡的香！
南方有一个美丽的水乡——江南，这里空气湿润，四季分明，风俗名噪，民俗丰富，还有一道道美味的菜肴，让人忍不住赞叹，其中就有一道名为“香虎钓鱼”的江南特色菜品。
“香虎钓鱼”的名字起源于古代的一个故事。相传武则天当年游览江南时，曾经来到一座山上，在山下池塘中，看到几条身姿威武的大鱼躍跃，便询问湖泊的主人：“此湖里好像有香虎吧？”经过彼时土著居民的解释，她知道那些威武的鱼并非虎，而是黑鲈鱼。武则天口感一流，于是点拨厨师烹饪出了这一道“香虎钓鱼”。
“香虎”在这道菜品中，指的是用豆腐干、青红椒、豆皮等削成的纤细条状，配合鱼肉制成的虎形造型，红黄相间，虎虎生威。而鱼肉的选择上，大约同龄的朋友都知道，黑鲈鱼肉质细嫩，营养价值很高，可谓是将美食与保健兼得。
制作这道菜品不仅要讲究材料的质量与良好的剁和技巧，更是注重烹饪工艺。首要的一步是腌制黑鲈鱼片，加入盐、鸡精、糖、料酒、姜片等调味，腌制20分钟，使其入味。黑鲈鱼片腌好后，外裹上玉米淀粉、鸡蛋面糊，再放入油锅中炸至金黄。接着将黑鲈鱼片与豆腐干、青红辣椒、豆皮等食材，经过微波加热后拼成虎形状，然后把虎形饰品码在盘中，并淋上特制酱料。这样制作出来的香虎钓鱼，不仅美观别致，而且风味独特，入口即化，富有江南特色风味。尤其是配以特制酱料，更是美味可口，让人欲罢不能。
江南水乡风光秀美，而它的美食同样也让人为之倾倒，这道香虎钓鱼就是其中之一。在品尝这道美食的同时，也让我们了解到了丰富的文化历史和风俗民情。让我们在未来的日子里，更加关注并爱护我们的江南水乡。
