钓鱼红米是一道传统家常菜品,具有营养丰富、口味鲜美、制作简单等特点。红米是此菜品的主要原料之一,其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。下面我就来分享一下钓鱼红米的配方和制作方法。
一、配料:
1. 切好的鲫鱼块、生姜、葱段、大蒜、泡姜、泡蒜、辣椒段适量;
2. 红米适量;
3. 炒锅、锅铲、锅铲勺、平底锅、盘子等简单厨具;
4. 料酒、盐、鸡精、味精、生抽、老抽、醋、白糖、清水适量。
二、制作方法:
1. 将切好的鲫鱼块用盐、料酒等调味后腌制入味,备用。
2. 在平底锅中加入适量的清水,放入泡姜、泡蒜和适量的盐,把红米洗净后放入锅中焯煮10分钟,煮熟后捞出备用。
3. 首先将切好的生姜放入炒锅中炒香,再加入葱段、大蒜和辣椒段翻炒至香气四溢。
4. 接着将腌制好的鲫鱼块放入炒锅中煮至水稍微有点干,加入生抽、老抽调味。
5. 将煮好的红米和煮好的鱼块混合拌匀,放入炒锅中翻炒均匀,加入鸡精、味精、白糖和醋等调味料,翻炒均匀即可。
6. 最后将炒好的钓鱼红米盛出装盘,撒上葱花和香菜即可。
注意:
1. 炒锅要够大,以便于鱼块炒熟;
2. 红米要先洗净,焯水后才能继续煮,这样可以避免钓鱼红米煮烂。
以上就是钓鱼红米的配方和制作方法,大家可以根据自己的口味适量调整调味料。做好的钓鱼红米色泽鲜艳、香味浓郁,一定会给大家带来美味的口感享受。