梅州梅西水库钓鱼（梅州梅西水库钓鱼地方）

本文将带你了解掌握关于梅州梅西水库钓鱼方面知识要点，其中也会对梅州梅西水库钓鱼地方方面内容进行简单梳理介绍，希望能帮你解决现在遇到的困惑。

本文目录一览：

1、梅州梅西胜景——高隐洞天
2、为什么喜欢洞天湖
3、梅西水库可以打甲鱼吗
4、梅州有哪些迷人的自然风光、珍奇的动植物和民间传说
5、每一口都是味蕾极致享受
6、梅州梅西水库可以钓鱼吗

梅州梅西胜景——高隐洞天

梅州文教历史上，知州王之正是浓重的一笔，为嘉应州崇文好学风气起了重要作用。现在的梅西水库所在地上官塘，远离州府二、三十公里，非常偏僻荒凉。不过在乾隆年间，知州王之正便曾到过于此，探访民情，游览风光，并题下了“高隐洞天”四字，刻在石壁上。梅西水库里的洞天公园，便取名于此。

洞天湖公园位于梅西水库湖畔，公园门口坐落着普渡庵。公园树木都是原始次森林，大树参天，古藤缠绕，即使是在现在炎炎夏日，走进里面，太阳光被山峰和大树遮挡，几乎晒不到太阳，非常荫凉。简易的水泥小道随着山势蜿蜒前进，上下起落，向山谷深处伸入。走在小路上，时不时传来飞禽的鸣叫。一条小溪从山谷里面流淌而出。可惜今年雨水太少，水量不大。越往深处进去，山石越多，大石林立。深处有一洞天瀑布，溪水从十几米高的悬崖上直落下来。不过因干旱，水量少，不及往年壮观。

公园小道穿越于茂密的树林间，地面因好久没有打扫，铺满了落叶。本来比较偏远，又人迹罕至，缺管理，感觉稍有些荒废。或许，重整梅西水库旅游，可以从升级改造洞天公园开始。

为什么喜欢洞天湖

洞天湖距梅城25公里，在梅州城区西北部上官塘梅西水库。那里依山傍水，如梦似幻，有不少仙踪灵迹、神奇传说遐迩闻名……

文昌阁塔

相传，早在北宋时期，于一处“雄牛斗石璧”风水格局之地建有一座寺庙，风水专家告诉该寺庙住持智能大和尚，寺中有僧百名时即出圣人，传承香火上千年。年复一年。一日，众僧在寺前河中洗身，浪花飞溅，智能大和尚想起风水专家预言，便对洗身众僧点数，反复点数都是99人。而神奇的是，僧人在河中洗身，在朝中宋钦宗也感到金銮殿上有水点，且龙椅水湿。当时金兵南下，时局动荡不安，宋钦宗见状更是心慌不已，便命国师占卜，发现是此寺僧人作怪。宋钦宗即下旨派遣兵马从汴京开封赶来，将僧人一网打尽。国师清点人数，足有一百人。智能大和尚恍然大悟，原来点数时未曾把自己算上。他大呼一声：“命也，运也！”国师大怒，便拔剑刺死了他。和尚被杀之后，仅留下空寺与神像，该寺庙也从此衰败，鲜为人知了。

据老人口口相传，在寺庙里，有智能大和尚留下的字迹。原来当年他听了风水专家的预言后，一直研究如何破局，让“雄牛斗石璧”只奇不险。最后他断言，于该寺侧建一座塔便可风生水起，时来运转。只可惜太迟了。

一直到清代康熙年间，当地乡人在李坑堡左犁壁出水口处，建起了一座文昌阁塔。塔高有七层，守水口，寓意为守财，树文风，出人才。塔内有文昌帝君像，乡人常来这里进香，以求财运亨通，学子科考及第，成名做官。后来因年代久远，塔顶曾遭遇雷击，塔身残破犹存，而水位渐高，底层被浸于水中。至于全貌如何，世人只好想象了。

1966年，一宗集防洪、灌溉、发电、水产、养殖于一体的综合利用中型水库建成。水库建成后，文昌阁塔立在水中央，远远望去，虽无轩昂之气宇，却也庄严古朴，如沧桑老人，见证历史的变迁。2005年，当地请来地理先生选好塔址，重新修建观音宫。修建好的观音宫新塔与文昌阁塔旧塔新旧相望，成了梅西水库又一幅风景画。

普度庵

在梅西水库岸上 “蜈蚣吐珠”的地形上有一座宏伟的普度庵。据史料记载，普度庵建于明代万历年间左犁壁的普度桥侧，距今已有300多年的历史。由京卫经历（官职）林日炳与僧如思所建，明代东林党首领之一邹元标书写庵额，后官至兵部尚书的郭子章书写“庄严净土”匾存于庵内。

那为什么后来会迁到如今的“蜈蚣吐珠”地呢？相传有一位艄公寄住在庵中，有一晚神明托梦，说潮州知府的母亲卧病在床，让艄公带上草***前去医治，医治好后要求潮州知府资助银两在 “蜈蚣吐珠”之地修建该庵。艄公按梦思下到潮州，果真医好潮州知府母亲的病，求得银两，回来后就修建了普度庵。又有传言道，该艄公就是当年智能大和尚转

世投胎，与该庵有注定的前世缘。而巧合的是，当时的潮州知府便是郭子章，曾书写“庄严净土”匾额存于该庵内。后来明朝灭亡后，郭子章便来此庵避难当和尚。

高隐洞天

在普度庵侧有一峡谷，峡谷内有两处奇景。一处是“铁扇关门”，另一处则是 “高隐洞天”，“洞天湖生态旅游度假区”之名亦由此来。说起这深山峡谷，也有一段美丽的民间传说。

相传清代乾隆庚午年间，嘉应州知州王之正，有一天出游到“纠刀 ”，远远望见对面峡谷山形非同一般，便下轿认真观看，只见那峡谷形似两柄巨大蒲扇，两边树木苍翠，绝壁悬崖，犹如大门，迎接四方来客。那“铁扇关门”山口，似有阵阵紫色隐隐升起，王之正知是块风水宝地，便自语道：“山间之所，也有王侯之地。”话音刚落，便忽起一阵大风，王之正的眼睛被沙尘所伤，一时无法睁开。王之正心想，莫非是自己泄露了天机？

王之正顺着峡谷而上，一路上鸟语花香，溪碧瀑泻，顿感心旷神怡，神清气爽。转眼间来到一石洞，置身洞中，抬头可见蓝天白日。王之正认为这是风水宝地之结，便挥毫写上“高隐洞天”四字，字大如筐，苍劲挺拔。虽距今已有200多年历史，却历历可见。又传因这四字，风水地便被制掉了，原来日出而开、日落而关的“铁扇”，自此后就不再敞开，永远地关上了。

梅西水库可以打甲鱼吗

梅西水库不可以打甲鱼。根据查询相关公开信息显示，梅西水库，位于梅州市梅县区西北部，又叫上官塘水库。梅州市水务局2020年5月8号发布了梅西水库管理范围和保护范围要求，其中明确规定严禁在梅西水库水域内炸鱼、毒鱼、打甲鱼和排放污染物，打甲鱼违反了梅西水库的保护范围要求。

梅州有哪些迷人的自然风光、珍奇的动植物和民间传说

位于梅县西北部的梅西水库旅游风景区凭借其优美的绿色生态环境，经过多年精心开发，已逐渐成为梅州又一个集吃、住、游、购、娱于一身的休闲娱乐好去处。梅西水库距离梅州城区25公里，仅30分钟车程。从1997年开始，库区多方面筹集资金8000多万元，用于旅游开发及库区基础设施建设，加强了水库附近群山的绿化，种植了3万多平方米台湾草，同时完善了道路设施，对传统人文景观进行开发，建成别墅式商住楼100多间，兴建酒店10多间。昔日荒凉的梅西水库如今已成为都市人放飞心灵、回归自然的极佳场所。

梅西水库旅游风景区全貌

景区内风景迷人，拥有各具特色的五大景区，分别是水上乐园、观音塔、万鲤湖、洞天公园和钓鱼台。水上乐园现有人工湖面积7500亩，水质清澈，群山环抱，湖心岛屿众多，有多艘敞篷船、豪华厢房船、飞艇来往穿梭，供游客在十里碧波中遨游；水库西岸有一座于2005年5月建成的观音塔，塔高42米，楼高九层，其规模雄伟为广东少见。塔内供奉着许多佛像，有不少还是珍贵文物，其中就有著名作家滔驼孪壬�柙�脑��垡敉�瘛C康揭雇恚��诎沧暗哪藓绲品⒊鲨�驳墓饷ⅲ��锟杉�M蚶鸷�扒�嫉厥�迥叮�郎桨��砰琶�荆�ぬ�ジ螅�砺溆兄隆O盅�辰趵鹑�蚨嗵酰��毖��拷趵鹚仆ㄈ诵裕�稳艘坏剑�∑鹚�嬗�樱��赝ê欤�绾煜嫉褂乘�小6刺旃�霸蛴扇��读��脑�即紊�肿槌桑�罱��鳌⑻�却竺拧⒏咭�刺斓绕媸��氨椴计浼洹R磺迦�俨即邮�嗝赘叩难率�闪鞫�拢�缬翊��A旨涔盘倬蘼�⒐攀髅�竞托矶嘞∮兄参镉粲舸写校�钊朔路鹬蒙硎劳馓以础5鲇闾ㄓ?00个钓位，游人忙里偷闲，约三五知己临湖垂钓，妙不可言。

万鲤湖中锦鲤如红霞倒映，蔚为壮观

优美的绿色生态环境，使得景色形成“天然”的三大特色：一是温泉浴，离水库主坝一公里处有一个温泉区，水质无污染，有医疗保健的作用。二是清泉浴。主坝后建有一个泉水游泳池，宽2000多平方米，最深水深3.5米。三是森林浴。在参天古木随处可见的洞天公园，空气中含氧量多，负离子含量丰富，是个天然氧吧。

景区内的“四大名产”令游客回味无穷。口感如蜜的沙田柚、荡气回肠的梅尖银毫茶、清脆可口的香板栗、味道鲜美的大鳙鱼头均让游客大饱口福。

新建成的观音塔成为游人和信众的好去处

灵光寺，位于雁洋镇境内的阴那山麓，离梅州城46公里。是广东省四大名寺之一。创始人为唐高僧潘了拳，他于咸通二年（861年）圆寂后，始由村人建立寺院，初名"圣寿寺"，至今已有一千六百多年历史。明洪武十八年（1385年），粤东监察御史梅鼎捐钱扩建，更名灵光寺，现正门石匾上所刻"灵光寺"三字，就是梅鼎写的。

灵光寺依山建筑，面积10000多平方米，自古远近闻名，吸引大量游人参观，为什么呢？因为灵光寺有"三绝"。其一绝是：寺前草坪有两棵柏树一生一死。生者高30多米，枝繁叶茂，傲然挺立；死者高度相当，干大枝壮，枯死而不腐不朽。这就是称为"广东宝树"的"生死柏"。此柏树是建“圣寿寺”之前潘了拳亲手种的，树龄达一千六百年以上，那株枯树也死了近四百年，却与生的那株几乎同样高大，前几年，珠江电影制片厂曾拍过一部电影《生死树》，就是以这两株树为背景。其二绝是，寺里最壮观的主殿大雄宝殿，经常香烟鼎盛，但不管任何情况下，都没有香烟薰人，是什么原因呢？传说是因为殿顶的藻井所起的作用。这个藻井，是用1000多块精制的长方木构成的螺旋形藻井，俗称为菠萝顶，结构巧妙奇特，是寺庙建筑艺术的杰作。在我国这样的菠萝顶仅有两处，另一个是北京天坛的方形藻井。这个菠罗顶妙就妙在它会把大殿内的香烟及时吸到殿顶迅速排出，而不会使殿内游人被烟呛着。其三绝是大雄宝殿后面山上绿树繁荫，但大殿屋顶上却没有一片树叶，这究竟是什么原因？至今仍是个谜。

灵光寺除大殿外，还有金刚殿、罗汉殿、诸天殿、观音阁、钟鼓楼、经堂、客堂、斋堂等。此外，灵光寺还有不少神奇传说，如“五色雀”、“无笃石螺”、“片生熟鱼”，以及一些珍稀植物等灵迹。

[梅县]叶剑英元帅故居、纪念馆[图]

叶剑英元帅故居及纪念馆位于距离梅州市区33公里处的梅县雁洋镇虎形村，这里依山傍水，林木葱笼，1897年4月28日中国伟大的无产阶级革命家、十大元帅之一的叶剑英元帅就出生在此，并度过了他的童年、少年时代。。

不少到过叶帅故居的客人都惊叹地说：雁洋是块“藏龙卧虎”宝地。不错，你站在雁洋最高的五指峰上往下看，便可望见两条白练般的长河环抱着一座椭圆的个山，而山形似一伏卧体憩的巨虎，而这“巨虎”就是虎形村。叶剑英元帅的故居，就座落在虎形山下。

故居是一座普通客家民间农舍、泥土石灰混合结构，共有15间房子，其中4间为叶帅家所有。右侧第一间是厨房，第二间为叶帅父母亲的卧室，墙上悬挂着叶帅双亲的遗像，卧室里摆着古典风格的木床、木桌、木椅等,左侧后角二间分别是叶帅少年时代的卧室及书房。

列宁说得好：“伟大的革命斗争会造就伟大的人物，使过去不可能发挥的天才发挥出来”，叶剑英同志正是伟大的革命斗争过程中产生的革命者，屡次在革命的历史关头发挥了关键作用。

1927年蒋介石、汪精卫叛变革命，正是因为有了他的及时觉察和具有远见的汇报，使党顺利地发动了“八一”南昌起义。

1935年长征途中，张国焘搞分裂主义，又是他以敏锐的政治觉悟和眼光，不顾个人安危将情况及时报告党中央，粉碎了张国焘分烈党、分裂党中央的阴谋，在关键时刻挽救了党和军队。1976年江青反革命集团加紧篡夺党的最高领导权，在这危及党和国家前途命运的严峻时刻，还是因为有了他挺身而出，采取断然措施，粉碎了这个反革命集团，结束了“文化大革命”这场灾难，再次为中国革命事业立下了不可磨灭的功勋。毛泽东同志用“诸葛一生唯谨慎，吕端大事不糊涂”这句话来赞誉叶剑英同志，确实是十分恰当的。

1987年一代伟人叶剑英元帅逝世以后，为了纪念叶剑英同志，让他的光辉思想和革命业绩永照人间，人民政府重修了故居，1989年列为省级文物保护单位。1987年7月又在故居的左侧动工兴建叶剑英元帅纪念馆，1989年10月22日竣工，原国家主席杨尚昆亲笔题写了馆名，原国家副主席王震等领导和海内外各界人士计200多人参加了隆重的开馆剪彩典礼。纪念馆原建筑面积1560平方米，1994年又增加1800平方米，高二层，现代园林式建筑，庄重典雅，纪念馆二楼设有五个陈列室，陈列面积500平方米，展线长135米，分别有文物、照片、题词、文献手稿、办公用具、文房四宝等。以5个阶段、 20个专题展示了叶剑英同志光辉伟大的一生。纪念馆正门口左侧的台基上，一棵棵翠柏，一簇簇鲜花，掩映着叶剑英元帅的坐姿铜橡，铜像高2米，由中国著名的雕塑家刘焕章雕刻而成，像座上携刻着中共中央撰写的碑文，供人们瞻仰。雁南飞茶田省级旅游度假[图]

客家围龙屋

继善楼

茶情阁

国家AAAA级旅游景区——雁南飞茶田省级旅游度假区位于叶剑英元帅的故乡——广东省梅县雁洋镇，总面积450公顷，是广东宝丽华集团公司饱蘸着祖国茶文化，在青山绿水间浓墨重彩挥洒而就的融茶叶生产、加工和旅游度假于一体的山区“三高农业”、“生态农业”、“旅游农业”的开放型旅游度假区。

雁南飞茶田度假村按照“茶田风光、旅游胜地”为发展方向，通过茶叶种植、加工、茶艺、茶诗词等形式营造了浓厚的茶文化内涵并融客家文化于其中，既有自然风光，又有农业开发、度假功能。在雁南飞茶田里，你将发现你心目中的“世外桃源”美景，层峦叠翠的茶园，古朴雅致的别墅，潺潺的流泉，花团锦簇，绿草如茵……，你不但可以饱览美景，而且可在游览中增长不少茶的知识，领略古今中外茶文化内涵，同时还可以享用传统的客家菜，如开锅肉丸，山溪香螺、梅菜扣肉以及茶田特色的香茶炖乌鸡等新式菜肴。

雁南飞茶田度假村研制开发的系列茗茶，香气清高幽深，滋味鲜爽，乃茶中珍品。其中金单丛乌龙茶己获得了国家“绿色食品”认证。自1997年10月开业以来，雁南飞茶田先后被评为“国家AAAA级旅游景区”、“全国农业旅游示范点”、“全国高产、优质、高效农业标准化示范区”、“省级旅游度假区”、“省生态旅游示范区”、“省文明窗口单位”等多项荣誉称号。

泮坑旅游度假村[图

泮坑旅游风景区位于梅城南郊三角镇，距梅城4公里，距梅州火车站2公里，素有"梅南胜境"的美誉，是假日休闲旅游的胜地。

景区面积9平方公里，山幽水雅，堂奥纵深，蕴藏着丰富的自然景观和人文景观。有汇聚黄沙嶂、清凉山、高观音等高山流水，容水160万立方米的泮坑明湖，水色青润如玉，游人可饱览山色湖光。有即将竣工，全长3000米，由30段长廊和30个各具特色的凉亭组成的"客家文化长廊"，游人可欣赏浏览代表客家文化精髓的诗文图画，得到高品位的享受，有用鹅卵石砌成的"登高路"，共2199米，游人可登高健身和观赏森林景致。有"二十一世纪纪念林"和"同心树纪念林"，游人和情侣在观赏的同时可植树留念。

有始建于明代的"三山国王庙"，乡人通称为"泮坑公王庙"。"泮坑公王保外乡"声名远播，吸引了不少海内外善男信女前来烧香祈福，自建庙以来，一直香火不断。有"岭南第一才子"宋湘所书的雄浑磊落、飘逸洒脱的摩崖石刻"灵镇山河"。有相传为白莲仙女沐浴时遗下的裙带所化的如淡云轻烟、飘逸曼妙的瀑布。

景区相峙两山，层峦高耸，林木蓊郁，山花烂漫，满眼锦绣；山谷之中溪流清澈，怪石乱离，藤蔓缠络，景致清幽。此外，景区还规划新建以客家围龙屋为主体的"客家民俗村"和综合性"水上乐园"等景点。

景区交通方便，1997年成立"梅州市泮坑旅游度假村"后，宾馆、酒店、停车场等各项配套设施日臻完备。1999年为梅州市人民政府评为梅州市四大市级旅游景区之一；2000年名列省旅游局推荐的广东百个"假日观光新亮点"。

泮坑公王庙

泮坑公王庙，又称三山国王庙，始建于明代，几经风霜，依然烛光放亮，香烟袅袅，香火鼎盛，一年四季善男信女络绎不绝。

泮坑公王庙自此建起，众善男信女始终爱护有加，慷慨解囊，精心维护。

一九九八年至今，热心人士已慷慨捐资30多万元修缮了庙前广场、地板及栏杆，全部用花岗岩铺筑建造。然而，通往公王庙的沿溪道路及走廊因年久破败，栏杆腐朽，危及每年30多万香客的安全。

为此，热心人士又发义举，倡议修缮公王庙道路及走廊。据预算，沿溪500米道路及公王走廊全部用花岗岩铺筑，需要资金约60万元，目前已得到热心人士捐资20多万元，现已开始全面动工。为早日修好公王庙道路、走廊。敬请海内外贤达、善男信女随缘乐助，广种福田，以祈早日功成，顺遂众意。

为答谢八方贤达，在道路侧栏杆石碑处立芳名碑，镌刻芳名留念。功得无量，留芳千古。

凡认捐叁仟元以上者，立个人单碑，并发给荣誉证书；

凡认捐伍百元以上者，镌刻芳名留念。并发给荣誉证书；

凡认捐壹百元以上者（含壹百元），镌刻芳名留念；

凡认捐壹百元以下者，红榜鸣谢。

随缘乐助，广种福田，不胜感荷，福荫绵延。

泮坑公王保外乡

据《揭阳县志》、《潮州府志》和元代刘希孟撰写的《明贶庙记》载：在潮阳的西陲，与惠、梅州接壤处，有巾山、明山、独山三峰。奇峻者为揭阳山（又名独山），越西南20公里是明山，折向南是巾山。相传隋文帝杨坚立位的开皇年间，在明山的半山上有一座天竺岩，岩内有石穴，常有三位仙人在此显圣。在唐太宗征伐太原时，得"金甲仙人，操戈驰马突阵，师遂大捷，刘继元以降，凯旋之日，见于城上云中曰：潮州三山神。乃诏封明山为清化盛德报国王，巾山为助政明肃宁国王，独山为惠威弘丰国王，赐庙额曰明贶。"宋代敕封为"三山国王"。

潮州（实为今揭西霖田）三山国王神受奉于梅州泮坑，来源于一个神话传奇：话说泮坑外乡人熊氏，久居潮州（实为今揭西霖田），一日在睡梦中见一位左握帅印、右执宝剑的金甲神人，自称是助政明肃宁国王，受皇命，镇守梅州，庇护百姓。

熊氏一觉醒来，想到白天在潮州"明贶庙"进香时，见到庙中的巾山国王像与梦中见到的神人相似，心里十分惊奇。于是一面派人回梅州家乡泮坑，建造庙宇；一面请来雕刻匠人，按照"明贶庙"中三山国王的相貌，精制三尊神像，贴上真金，半个月后神像雕成，又请人用八抬大轿，将"三山神像"运上彩船，沿江而上，在梅州头塘上岸，再抬进泮坑，供奉在新建的庙宇中，称为"泮坑公王"。从此以后，熊氏在外，财丁兴旺，大展鸿图。因为熊氏是泮坑外乡人，于是就有了"泮坑公王保外乡"的传说。

雁鸣湖旅游度假村

国家AAAA级景区雁鸣湖旅游度假村位于梅县雁洋镇福村，是在梅县华银垦殖场的基础上，由广东华银有限公司投资开发兴建的，集观光旅游、休闲娱乐、养生健身于一体的旅游度假胜地。雁鸣湖旅游度假村近年被评为“全国农业旅游示范点”。

该度假村占地1万多亩，预计总投资2亿多元人民币。其总体规划主题突出绿色旅游和生态保健，结合绿色生态环境和道家“天、地、人三和合”的养生理论，按一年春、夏、秋、冬四季轮回的概念兴建“春晖园、夏晓园、秋实园、冬融园”四大功能景区，各景区配套系列度假及娱乐设施，将是梅州乃到粤东旅游度假功能较为齐全的度假胜地。

目前旅游度假村已投入1.6亿元，开发兴建了春晖园、夏晓园、秋实园三大景区。各景区已建立的旅游设施主要有：酒店、山庄别墅、茶艺馆、滑草场、旅游池、童趣园、娱乐城、绿岛广场、紫烟瀑布、梅池、银湖庵、网球、羽毛球场、台球馆、玫瑰园、马车驿站、几十处亭台榭阁景点和配套服务设施，还将兴建跑马场、儿童乐园、森林公园、狩猎场等设施。

正在兴建中的冬融园里，有水上高尔夫练习场、儿童戏水园、大型标准化户外游泳池、射击场和中国南药标准化种植试验园等项目和设施。度假村最终将以开发、建设“中国南药种植和加工基地”，以及建设配套完善“旅游观光．休闲度假和养生修性“综合服务设施，实现“以药促旅、药旅结合”的发展模式，逐步把其建设成为富有鲜明特色的“中国南药养生旅游度假第一村”。

雁鸣湖旅游度假村的建成，为人们提供了又一个旅游休闲的好去处，同时对推动梅县“旅游旺县”战略的实施，加快旅游业的发展，促进第三产业的繁荣将起极大的作用。

[平远]五指石省级风景名胜区[图]

五指石省级风景名胜区---五指石位处闽、粤、赣三省相交处的平远县差干镇。“五指美景、人间仙境”，这是原国家文化部副部长吕志先畅游五指石后的美好赞叹。五指石因拔地而起、形同五指擎天的五座石峰而得名。景区方圆16.8平方公里，拥有“丹霞地貌、森林生态、人文古迹”三大景观，具雄、险、奇、秀、幽、古的特色。“五奇”（即奇石、奇藤、奇缝、奇洞、奇树）和“八景”（即剑门、石林寺、隆武殿、混元塔、聪明泉、一线天、青云路、仙人床）一直吸引着无数游人。

石林寺。“石林高几许、宝刹稳中峰”，展现在我们面前的就是五指奇峰。左侧的古建筑即是石林寺，它创建于明朝万历年间，寺内有“镇寺三千斤”---铁铸佛像、香炉鼎、大钟各重一千斤。

酒瓮石和饭箩石。相传远古时候，这里村民生活艰辛，朝思夜想过上酒足饭饱的好日子。有一个仙翁云游五指石时，察觉民情，大发善心，点化两座仙石，使两座石山终日溢酒出饭，村民过上幸福生活。日久山民却惰性成风，民风堕败。仙翁重游五指石时，深叹“神仙也会办错事”，就让仙石变成巨大的石山，再也无酒无饭，留下一联警世：“处世戒醉心，千古不开酒瓮石；为人思饱德，万家当看饭箩山”。仙翁休息过的地方被称为仙人石，又称仙人床。

隆武殿和混元塔。明末清初，明太祖朱元璋九世孙唐王朱聿键被郑芝龙等拥立为帝，史称隆武帝。太原总兵谢志良、谢上逵父子奉命在五指石建立基地，进行反清复明活动16年，最后被清军汇集惠、潮、汀、赣四府之兵合围击败。这些石桌石凳，是隆武帝坐朝的象征性宝座。殿下侧的混元塔，是石林寺众僧为纪念当时死亡将士所筑，现墓顶犹存。

聪明泉和石缝长藤。“聪明泉水不等闲，疑是九天降仙泉。掬饮一口添智慧，三杯落肚寿延年”。这眼清泉就是聪明泉。据载，清朝差干湖洋村谢申庸年少迟钝，遂到石林书室从师苦读，常饮此泉后文思大进，终于考中乾隆乙丑科进士。泉边一条石缝，长近50米，巷宽仅0.5米，叫“磨肚缝”。游客只能侧身而过，但绝对有惊无险。穿越石缝，能磨砺人的意志，体会苦尽甘来的喜悦。过了磨肚缝，人生路路通。冠盖石的星毛冠盖藤，径粗32厘米，枝叶覆盖半座石山，被誉为“岭南第一藤”。“八景之最一线天，线线同云紧相连。藤奇峰秀游人醉，此间游乐胜神仙”，眼前的石巷就是国内罕见的“一线天”景观。站在这中间，向前后、左右仰望，都是一线天，真是世间罕有。

[梅县]阴那山省级风景区（灵光寺）[图]

灵光寺是广东省重点文物保护单位之一，现已修整一新。由于人民政府重视和海外侨胞的资助，修建了“三柏轩”、“观音阁”，塑制了“三宝”、“十八罗汉”、“二十四诸天”等像，以及重建了山门、歇石亭、粲花馆、陶茶亭、古银桥。目前，它与附近景点“叶剑英纪念馆”和“雁南飞旅游度假村”相衬联辉，吸引着不少海内外游客。有心登上五指峰观看日出美景和山顶风光者，可以头一天到达灵光寺，第二天一早登上五指峰顶等待日出，幸运者还可能看到“灵光”的出现。

[梅州城区]千佛塔[图]

千佛塔坐落于梅州市东郊大东岩山顶，由南汉王刘鋹始建于大宝八年（公元965年），距今已有一千多年历史，现为广东省重点文物保护单位。铁塔分为七层，身高4.2米，呈四方形，塔底边长1.6米，为生铁铸成，每面铸有大小佛像250个，四面合计为一千佛，故名千佛塔。原塔建于修慧寺，因寺毁，清乾隆初年嘉应州官王者辅将铁塔移于梅城东岩山顶，上面盖亭宇，周围筑栏杆，并砌石阶，以供游览者登临观赏。中间嵌以黄遵宪的南汉修慧寺千佛塔歌及重修千佛塔记。

1990年，在政府支持和海内外热心人士捐款赞助下，由千佛塔寺住持释明慧主持，耗资4000多万元，在大东岩山顶建造九层石塔，并经上级批准，将"南汉千佛铁塔"移置于新千佛塔底层，统称为"千佛宝塔"，由中国佛教协会主席赵朴初题署塔名，新建千佛塔九层高36米，全用花岗岩石砌筑而成，高耸云天，雄伟壮观。二至八层内墙新雕千尊玉佛，第九层内塔安放千尊金佛，并悬挂一口一吨重的大铜钟，保留唐代古塔风格，构成塔中有塔、塔上有塔、铁佛、玉佛、金佛共容一塔的"三千佛塔"特色。各层外围设有走廊、栏杆，可供游客登高眺望梅州城区景色。

如今，在千佛塔下，又新建了雄伟的千佛殿，殿中有各样栩栩如生的神像，中间毗卢庶那大佛像镶嵌着两万颗宝石，为中国之最。大殿两侧的二十四诸天壁画，全国仅有两幅，另一幅在北京。千佛殿下还有沿山而上的九曲文化游廊，古建筑与现代艺术融为一体，显得更加灿烂辉煌。这样的佛教文化精品，当然值得一看！

每一口都是味蕾极致享受

“滋啦”一声，滚油浇在了鱼头上，冒泡的滚油和散发鱼香的鱼头一起挑起食欲，再撒上一把青青绿绿的葱花，与白色的鱼头搭配起来，这是梅州梅县美食上官塘清蒸雄鱼头的最后一道工序。一出锅，空气中瞬间充溢鱼香味。

梅州梅县美食众多，涵盖各类食材，既有压得住宴席的硬菜，也有馋得让人直流口水的小吃。这其中，鱼头也算一绝，在梅县，这道美味总是和一个地名紧紧联系在一起，那就是上官塘。水质清澈的上官塘水库接受大自然的馈赠，出产头大味美的雄鱼，而擅长烹调的大坪镇客家菜师傅，将其加工成美味端上餐桌，近年来更是创新不断，将雄鱼的全鱼宴做法推到极致，打造出十几样精品鱼菜。其中，以大坪清蒸雄鱼头、天麻雄鱼头汤、砂锅焗雄鱼头这鱼头三宝最为出名。

原料▶▷

出自水质清澈的上官塘水库

上官塘鱼头，顾名思义，就是用上官塘水库里的鱼，取其头部所做的一道菜肴。一般取用雄鱼，学名叫“鳙鱼”，也叫大头鱼，我国各大水系均有此鱼，但以长江流域中下游地区为主要产地，是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。鳙鱼体侧扁、头极肥大，口大，鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效，食之有增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。

鳙鱼入菜以水库中的野生鳙鱼为最佳，据介绍，这是因为鳙鱼生长周期长，如果是鱼塘所养殖的鱼，养殖太长久，肉纤维会变粗，吃起来口感不舒服。而长在深山水库的鱼，长期处于清水环境，肉吃起来很细嫩，无杂味，清甜。

处于大坪与梅西交界处的上官塘水库又名梅西水库，在梅州市西部程江中游，集水面积350平方公里，正常库容5100万立方米。1958年兴建，后毁于洪水。1964年复建，改名梅西水库，1967年4月建成。上官塘水库水质清澈，群山环抱，林间古藤巨蔓、古树名木和许多稀有植物郁郁葱葱，良好的生态资源滋养了美味的食材。

大坪镇的蓝文超做鱼头已经有二十几年的经验了，他在大坪镇开了家“超记大饭店”就是以鱼头作为招牌菜，在讲到上官塘鱼头美味的秘诀时，他一再强调：“一定要用上官塘水库里的鱼做菜才好吃，这个水库没有污染，水质很好，而且野生雄鱼一般都是吃微生物长大的，原生态更好吃。”

说话间，他从水池里捞出一条七八斤的雄鱼展示鱼的新鲜与活力。雄鱼虽大，但却灵活，一下子就从蓝文超的手中蹦跶挣扎回了水池。

“这鱼要在水库养两三年才能养到这么大，现在很多人慕名而来，点名要吃上官塘的鱼头，这足以说明它的品质。我家店里多的时候可以卖十多尾鱼，尤其是这边摆喜宴，一般都要点鱼头这道菜。”

做法▶▷

蕴含客家菜师傅的独特匠心

上官塘鱼头以其头大，味道正，肥滑不腻而被食客称赞，这背后蕴含了料理师傅千百次的尝试和做菜的独特匠心。

蓝文超今年44岁，从1995年走上厨师这条道路已经有二十多年了。

“现在的清蒸雄鱼头这种做法，可以说是我开创的。”蓝文超说，1995年，他参加了一个烹饪培训班，从此和厨房结下不解之缘，在给人帮厨了四五年后，他开始独立开店。“这个菜，是我在上官塘一家酒店帮厨的时候研发出来的。当时就想这个水库的鱼没有污染，那么鲜嫩，要怎么弄才好吃，打造出一个品牌来呢？”蓝文超经过反复的试验，利用优质的原材料和独特的避腥材料，终于研究出了让鱼头去除腥味而又能保持鲜嫩味道的办法。

做鱼的第一步，在于处理鱼头，蓝文超刀工极快，不过十几分钟，就将刮净鱼鳞、分离鱼头鱼身、处理鱼鳃、切离鱼骨等工序处理完毕。

鱼头处理干净后，就要用独特的配方进行腌制。蓝文超一打开遮盖配方的保鲜膜，一股浓郁的香气就溢满了整个厨房。配方的原料也极其简单，肉眼可见，煎至金黄色的姜与蒜飘在香油之上。“一般人家里做鱼头，会用生姜、生蒜避腥，而我们将姜和蒜剁成小粒，炸成金黄色，用以避腥，经过爆炒后的姜蒜香气十足，完全可以掩盖掉鱼头的腥味。”蓝文超说。

此外，蒸鱼头的时间把握也是美味的关键。“蒸的时间要掌握准确，我们一般用猛火，8-10分钟就够了。”蓝文超认为，久了鱼头容易老，而短了，鱼头又容易不熟。“这个时间是经过多次练习之后得出来的经验，我之前练习可吃了不少鱼。”

除了鱼头外，源于对鱼肉的喜爱，蓝文超现在还研究了许多新菜式。“焗鱼头、天麻炖鱼头汤、鱼米羹、凉拌鱼皮、红烧鱼肚、酸甜鱼腩、炸鱼排……现在已经可以吃全鱼宴了。”

“作为一名厨师，让顾客吃到一道满意的菜式那种成就感是无法形容的。”蓝文超说，自己小时候也吃鱼，但那时做法粗糙，弄熟了就好，而现在大家对于味道的追求已经远远超过了填饱肚子这一原始追求了。“所以我们也要不断推陈出新，打造出品牌来。”

传承▶▷

20多年教出约50名徒弟

“我是1995年12月开始学厨的，我妻子是1995年1月，她比我厉害，我们现在还时常探讨切磋。”蓝文超对自己的厨师之路记得很清，但对于自己的师傅之路却记不太清了。“教了很多徒弟，现在已经记不清有多少了。”

一再回想之后，蓝文超不确定地说：“50名左右吧，大部分都是梅城人，不少都独立门户开店了。”

在问及是否担心“教会徒弟饿死师傅”这一问题时，蓝文超哈哈哈地笑了起来：“怎么会呢？现在食客那么多，每个人都在追求不同的味道，虽然同一个师傅教出来的，但手艺也带着各自的特质。”

而对于好味道的不停追求更是给了蓝文超自信。“客家菜千变万化，一道菜不同的做法，就会产生不同的味道。”蓝文超说，“我喜欢研究新菜式，但有的时候，厨艺这回事，不是你一个人用脑子想就可以明白的，要不停学习。现在我每年花几万块去外面学习、消费，听到别人说哪家好吃，有特色，就去哪家吃，吃完后就回来自己试着做。”

而这种不断尝试，让客家菜做精做优的精神，正是如今梅州启动的“客家菜师傅”工程所提倡的。客家菜历史悠久、闻名遐迩。勤劳智慧的客家人始终秉承创造美好生活的精气神，不断传承并创造出独具客家饮食特色的文化。梅州日前启动了以“客味悠长·四海飘香”为主题的梅州“客家菜师傅”工程，将其与乡村振兴、精准扶贫结合起来，与文化旅游产业发展结合起来，深入推进品牌行动、产业行动、人才培养、就业创业，加快群众致富，带动农户发展。

■链接

大坪鱼头三宝

清蒸雄鱼头

上官塘水库，清蒸雄鱼头最为出名，此菜闻名一在于其鲜，原材料源于清净水库，几无污染；二在于其大，一只雄鱼可达十几斤。

天麻雄鱼头汤

天麻雄鱼头汤是一种药膳类的滋补汤水，能够补充大量的蛋白质等营养物质，可起到调理女性气血虚弱症状、控制脱发、养血生发、缓解关节疼痛和神经性头疼等多种疼痛、缓解神经异常引起的失眠和睡眠质量差等功效。

砂锅焗雄鱼头

咸鲜，微甜，又有一点点胡椒的辣。激活味蕾，却又不是那么刺激。焗的时候，飘出来阵阵浓香，常常放大蒜一起焗，颗颗入味。汤汁儿拌米饭、拌面条或是泡饼，都是美味。

文：蓝单图：何森垚