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- 1、苏州松鼠鳜鱼
苏州松鼠鳜鱼
1、松鼠鳜鱼是中国江苏省苏州市的一道特色名菜。松鼠鳜鱼以鳜鱼（或桂鱼）为主材，这道菜有色有香，有味有形。当人们品尝这道菜时，鳜鱼在口中鲜嫩酥香，并且因为外观色泽红亮、造型似松鼠，而格外引人食欲。
2、松鼠桂鱼是苏州的本帮菜，即苏帮菜。松鼠鳜鱼又名为松鼠桂鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作，在清代《调鼎集》中就有关于“松鼠鳜鱼的做法记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式，油酱油烧。
3、松鼠鳜鱼，又称松鼠桂鱼，是江苏省苏州市的传统名菜。这道菜起源于苏州，以其独特的造型和酸甜口感而闻名。制作时，先将鳜鱼或桂鱼去骨切片，裹上淀粉后油炸至外酥里嫩，再浇上特制的酸甜酱汁，状似松鼠，故得名。这道菜色泽金黄，形态美观，酸甜的口味令人垂涎。
