钓鱼酒米，源自江南水乡，是一种以鱼、米、酒为主要原料的美食。它以其独特的口感和健康的营养价值，在全国各地广受欢迎。
钓鱼酒米的最初起源可以追溯到江苏省无锡市。这里地处太湖之滨，盛产各类淡水鱼类，酿制钓鱼酒米也因此而诞生。它是一道兼具徽州和苏州菜肴特色的传统菜品，造型精美，口感独特，是很多人去无锡必尝的必品。
钓鱼酒米的制作过程需要材料齐全、烹饪技术娴熟。首先，选择好新鲜的草鱼、白鲢鱼、青鱼等鱼类，剔除内脏、鳞片，用料酒或热水焯一下划上几刀，然后用盐、红烧汁等调料腌制。接下来，将大米、薏仁、豆类、芡实等原料混合煮熟，煮熟后加入咸鸭蛋黄、蒜泥、姜丝、葱花和香油等调味品，搅拌均匀装入碗中，放上腌制好的鱼肉，再淋上用汤汁和黄酒调制而成的酸甜可口的汁水。最后，将碗状的鱼菜组合倒入餐盘里，加入酒后再用炭火烤至表面微焦，内里饱满即可。
由于钓鱼酒米的特殊烤制方式，不但保证了食材的新鲜和美味，而且避免了油炸过程对油烟的危害，健康无比。食用钓鱼酒米还有益于减肥、降脂、健脾益肝和滋润肤色等功效。
总之，钓鱼酒米是一道以鱼为主，米酒为辅的经典美食，不仅口感独特，营养健康，而且是具有浓厚地域特色的传统佳肴，值得一试。
