钓鱼米酒是一道江南传统名菜，以其醇香爽口、鲜嫩滑润的口感风靡南方。今天我就来给大家分享一下如何制作这道美食。
材料：
1.鲤鱼一条（约一斤左右）
2.米酒1000毫升
3.糯米粉200克
4.姜片5片
5.葱白两根
6.盐、胡椒粉、清水适量
步骤：
1.将鲤鱼处理干净，将鱼鳞、内脏和鱼鳃用清水冲洗干净，然后用刀在鱼肚子两边各划三道口子，深及骨头即可。然后放入盐和胡椒粉腌制10分钟。
2.将一根葱白切成段，放在鱼肚里，再放入5片姜片。然后将鲤鱼放入大碗中，倒入1000毫升的米酒，盖上盖子腌制2小时。
3.将糯米粉放入大碗中，加入少量清水，然后搅拌成糯米团。将糯米团放入蒸锅中，上屉蒸10分钟。蒸好后用刀切成块状备用。
4.将另一根葱白切成段，放入砂锅中，然后倒入腌制好的鱼和其腌制汁。将糯米块摆放在鱼的周围，加入适量的清水，盖上盖子用大火烧开。
5.等水烧开后，转小火焖煮约30分钟，直到鱼熟透且呈金黄色。
6.将鱼用砂锅装盘，将糯米块围绕着鱼摆放，淋上锅中汁，即可上桌享用。
这道钓鱼米酒在制作过程中需要腌制2小时，但口感十分醇香，总体难度并不太高。如果想要尝试一下江南名菜，这道菜可以说是一个不错的选择。
